食文化研究者のミレです。今回はウクライナ料理を習いに行きました。
先生は美しいウクライナ人?レッスンは英語です。
レシピも勿論英語です。
どうしても習いたくて何も考えず参加しました。
初めて参加の私に優しく対応してくれた先生、生徒の方々。ありがとうございました。
英語は姪っ子甥っ子がハーフちゃんの為20年英会話スクールには通っていますが、どうなるかドキドキでした。
メニューはイチヂクの葉で包んだサーモンや
パープルオリーブでソース、ペーグルも作りました。
とても内容の濃いレッスンです。
先生の鮮やかな包丁さばきで仕上がっていくフルーツや皆んなでワイワイしながらイチヂクの葉で包んだり。とても和やかな雰囲気進んでいきます。
ウクライナ料理の代表の品の一つ、イチヂクの葉
を使う料理が楽しみでした。
初めてのイチヂクの葉を使う料理はどんな味がするのか？?
デザートは先生手作りのヨーグルトを使い、梨をキャラメゼーレして作ります。
裏技に驚きと発見が沢山です。
英語は何年習っても苦手でしたが、初めての英語料理レッスンでは不思議に全て理解できたり、質問したり出来好きこそものの上手なり。だと実感しました。
また機会があれば積極的に参加したいと思いました。

今日は料理塾でした。
先生秘伝レシピのフィッシュcurry♫です。
他スパイス香るローストチキン、セビツチェ、エンパナーダ。
和食の技法を取り入れた下ごしらえをするので
臭みは一切なく、美味しさを引き出した仕上がりです。
華やかの中に技が光る内容に今回も脱帽でした。

お稽古の帰りに先生お勧めなかき氷を食べました。

熊本地震 被災地応援 食事会に誘っていただきました。
今回はホテルカレー＆スイーツです。
京王プラザホテル、ロイヤルパークホテル、ホテルニューオータニ
ホテルメトロポリタンエドモンド、グランドプリンス新高輪、
ウエスティンホテル東京、麺屋武蔵＆ハルヤマシタ東京、
パティシエナムラショウゾウ、メトロポリタンエドモンド、
帝国ホテル、ホテルオークラ、ザ・プリンスパークタワー東京
皆さん各地の被災地支援をされている方々です。
食を通じて支援が出来たら。な思いで開催されています。
一流シェフが一同に開催する貴重な時間です。
美味しい。の言葉しか出ません。
参加させていただけたことに感謝です。
誘ってくださったN.様、ありがとうございました。
本物にクマモンも初めて見ました。

在来種のピーマンを楽しむ会へ誘っていただき久々に畑へ出かけてきました。
畑では種をとるために育てた野菜の姿に驚いたり、自由に畑に実る野菜を収穫した後は場所を移動して在来種のピーマンの食べ比べをして意見交換をしました。
食を通じた世界は皆さん純粋に食を愛する。と言う気持ちが一緒で言葉を交わさなくても一瞬で交流できてしまいます。
秋にはキノコ散策の約束を交わしました。
誘ってくださったOさん、ありがとうございました。

雑穀料理は初めと言う方々へ初級編 キビを中心に紹介させていただきました。
今回紹介させていただいた雑穀はキビ、高黍、黒米です。扱い方を紹介してから数品作りました。
もち性のキビの特徴を生かしたスープやキビを入れたドレッシング、
たっぷりキビを入れて作った丸ごとズッキーニのグラタン、
サツマイモとアスパラを入れて雑穀を合わせたコロッケ。
デザートは黒米ぜんざいとキビを黒蜜で和えました。
黒蜜も手作りです。
皆さん雑穀料理の幅広さと美味しさに喜んでくださいました。