秋の雑穀教室 2018年9月18日 今年も秋の恒例、雑穀とキノコのコラボメニュー 始まります。 塩キノコを作り、今年から作り始めた醤油麹も加わり、美味しさも、栄養機能もより、豊かにしました。 調理師学校で習った、フォアグラが美味しいマグレカナール の鴨肉を使い、秋満載で雑穀を楽しみたいと思います。 お楽しみにしてください。 江戸和食も始まっています。 マスカルポーネに秋の果物を加えて、ちょっとクセのある味の蜂蜜をかけてバランス良く仕上げました。