今年も秋の恒例、雑穀とキノコのコラボメニュー
始まります。
塩キノコを作り、今年から作り始めた醤油麹も加わり、美味しさも、栄養機能もより、豊かにしました。
調理師学校で習った、フォアグラが美味しいマグレカナール の鴨肉を使い、秋満載で雑穀を楽しみたいと思います。
お楽しみにしてください。
江戸和食も始まっています。
マスカルポーネに秋の果物を加えて、ちょっとクセのある味の蜂蜜をかけてバランス良く仕上げました。