Monthly Archives: 11月 2019

新しいクラス予定 おから味噌作り

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大好きな北海道の先輩の先輩から以前から勧められていたおから味噌講師受講に先日行ってきました。
お豆サミットin 遠軽でお会いした
一般社団法人おから再活研究所
代表理事 松田由己が主催する講座は日本各地以外ではアメリカ🇺🇸カナダ🇨🇦ハワイ アジアと世界でも講座を開いき、おから味噌の魅力を伝えているスーパーママさんです。
講座で使用する教科書も松田さんが、日本各地を巡り、実際に目で見て、取材、撮影、時には麹造りも泊まり込みで修行を体験して、自ら職人さんの思いを受け継ぎ、繋がりを大切に育みながら数年かけて作った教科書を使います。
なので、受講した際も、内容が、濃厚で、迫力があり、おから味噌の世界観が私の中でも、全く違うものに変わって行きました。
朝始まった講座も気づけば外はすっかり暗くなっていました。
来年の春からミレさんの雑穀料理教室でも新しく
おから味噌作り&雑穀料理ランチ付きクラスを
始める予定でいます。
おから味噌講座で使用した素晴らしい麹も
使用出来る予定です。
日本では貴重な、麹造りの職人さんから松田さんが自ら体験して繋げてくださる大切な麹です。
フワフワで香り高く、口に入れると優しい甘さが口に広がります。
今から皆さんに紹介する事ができる事が楽しみです。
雑穀との相性もピッタリなおから味噌。
雑穀料理と共に併せてお伝えしたいと思います。
楽しみにお待ちください。

雑穀を楽しむクラス 冬❄️

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雑穀を楽しむクラスが近頃続いています。
雑穀愛好家のミレさんもこちらのクラスが
実は1番のお気に入りです。
初めて食べる雑穀で新しい発見や普段のご自身の
食卓にも取り入れて貰えたら。と思いながら
献立作りをしています。
今回は黒米で鴨のローストのソース。
高黍でラムのトマトラグーグラタン。
ベビーピーマン粟、キビチーズ挟みグリル。
茸のポタージュ。
ドライフルーツと秋のサラダ🥗
柿と胡瓜🥒の白和え
ポルチーニ茸とごぼうのキビ炊き込みご飯。
チョコレートスフレ。
黒米ソースは見た目真っ黒で驚きますが、
チョコレートとベリーのジャム、パルサミコクリームなどで味付けして、黒米のプチプチな食感と甘しょっぱいソースの味が鴨のローストにピッタリです。
初めて雑穀料理を食べるFさんは、一つ一つの料理に鋭い舌の👅感性で感じたコメントを話してくださり、私も勉強になりました。
次回も雑穀を楽しむクラスに参加のお約束も頂き
ました。
リクエストは中華料理。です。
雑穀を楽しむクラスでは食べたいリクエストにもお応えしています。
美味しい、楽しい。から、ご自身の献立にも、雑穀を使って頂けたら嬉しいです。