Monthly Archives: 12月 2020

お節の準備

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例年通りにお節の準備をしています.
江戸和食、近茶流の味で今年も作りました.
毎年作っていても、上手くいかないこともあり、
作るたびに勉強になります.
切ったり、湯がいたりは前日に用意しておくと
当日はスムーズに調理に取り掛かれます.😊
お正月のお重は一人一人のスタイルにしようと思います.😊💓
関西の友人のご実家が乾物問屋さんで、
ありがたく素晴らしいドンコを分けていただきました.
丸々ふっくらなドンコさんです.
近所に住む友人へも、お裾分け分けお節します。😊
一年に一度のお節料理作りは、大変なこともありますが、作れる喜びと、一品できる度に
子供の頃のお正月の記憶の引き出しが開き
幸せな気持ちになります.

決して料理上手な母ではなかったけれど
お正月には新しい下着を枕元に置いて寝る
や、着物を着るや、お節料理を作る。
羽子板と羽根を用意してくれる。
百人一首をする。
懐かしい記憶です.
だから私も子供に、お正月の思い出を作りたいと思います.
🎍
皆さんのお正月の思い出はなんですか?

ベジあん塾

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北海道の辻本宜子さんと、本の中のレシピを
決め、アレンジも加えながらそれぞれ料理を作り
オンラインで一緒に試食しながら意見交換をしています。ベジあん塾と名付け続けること一ヵ月が
経ちました.😊
本の中以外の野菜でも実験的にベジあんを作り
失敗や思わぬ組み合わせでさらに美味しくなる
発見💓もあったりとベジあんに夢中です。
米糀の消費量もすごく、1キロ以上は食べています。
その効果か❗️家の中では半袖で過ごすほど
からだもぽかぽか🧡です。
写真はハッセルバッグポテトと
バーニャカウダーです。
ハッセルバッグポテトにはオリジナルで作った
オレンジカリフラワーにセロリを加えたベジあん
グリンピースあんと2種類のソースを作りました.
それぞれのベジあんに、マスカルポーネと
レモン汁🍋オリーブオイルを加えて、
ベーコンの🥓かわりにシーチキンを
使いました.
ハッセルバッグポテトは初めて食べました.
こんなに大きなポテト一人で食べれない😅と思っていましたが、食べてみるとまわりはカリカリで
間に挟んだシーチキンがポテトとソースと
からんでとても美味しくて、一つ、ぺろりと
食べてしまいました😍
ベジあんに入っている糀が温まることで、ポテト本来の風味も増してくれているようです.
ソースに使うベジあんを変えればまた違う風味が
楽しめると思います。
バーニャカウダーはグリンピースの特徴が
一番生きていると思いました。
グリンピースあんに、ニンニク🧄アンチョビ、
私はアンチョビをナンプラーにかえました。
牛乳、私は豆乳にしました.
レモン汁🍋oilを加えて作ります。

美味しく食べて、免疫力もアップで
腸活といい事だらけのベジあん❤️

まだまだ続くベジあん塾です。😋

↓ではミレさんのプログです.
是非覗いてみてください❣️
https://ameblo.jp/miletlove/entry-12643187375.html

べじあん塾😊

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食べる点滴💕と呼ばれる米糀で作る甘酒。
江戸時代、酒蔵のお酒造りで使う米糀で
甘い飲み物を作った事から
甘酒と呼ばれたそうです.
お酒を使った甘酒はその後にできたそうです。
この米糀を使い、野菜を発酵させて作る発酵食。
本のレシピを全部作って試食を目指して日々、
作って意見交換を北海道に住む辻本さんと行っています。
今回は紫いもで作ったあんでドレッシングを作りました.
アボカド🥑サラダにかけました.

もう一品は玉ねぎあんと南瓜あんそれぞれで
豚バラ肉を包み一晩ねがせて、仕上げは
ごぼうあんで味付けした、豚の角煮です。
お肉は柔らかく、お砂糖は使っていないのに
程よい甘さとコクが口の中に広がります.
本に載っていない野菜や、野菜を組み合わせて
作っています.
11月17日から辻本さんと始めたべじ餡塾❣️
米糀を1キロ以上食べているせいか夜も
体がぽかぽかで家では靴下、セーターで過ごす冬から半袖で過ごしています.❤️
コロナ枠で始めたオンライン生活の中、お互い
同じ本を買い、メニューを決めて料理を作り、
オンラインで一緒に食べ、意見交換をする。
まるで目の前に相手がいるような臨場感です。❤️
次回はグリンピースあんと栗あんを作ります.😊

amebloでは不定期でつぶやいています.😊

https://ameblo.jp/miletlove/entry-12632727023.html