明けましておめでとうございます。
令和二年を迎えました。
皆様にとっても、
元気で、美味しい一年になりますように。🌸
今年は正統派の作り方で作った煮しめから
黒豆、伊達巻、ごまめ、と作りました。
そして亡祖母から、母へと作ってくれた鶏の竜田揚げと、金時人参、わけぎを巻いた黒胡椒たっぷりな豚ロールカツ。
息子君はすっかり御節料理好きなので、小皿を手にすごい食欲で食べ始めました。
一口食べるたびに「あ〜美味い😋」とうなり声❣️をあげ、お正月は良いなあ〜🌸の一言。
今年は成人の日を迎える息子君。
食べないから作らない。と言われる現代ですが、
一年に一度、御節料理を食卓に並べ、家族みんなでお祝いするかたちを絶やしたくなくて作り続けてきましたが、ようやく陽の目を見れた気持ちになりました。
好きなお店で買ってきた御節でも、一品でも手作りして、これは我が家の味。を作って欲しいと願います。

クリスマスイブの24日はミレさん最後の料理教室を行いました。
この日は火曜日クラスの生徒さんのお友達で、イタリアに住む、ママさんと、小さな姉妹も参加してくれました。
今年で３回目の参加です。
白味噌雑煮から、江戸和食の作り方で作るおせち料理を数品一緒に作りました。
伊達巻を作るのを初めて見る姉妹は、眼差しが真剣です。
盛り付けも集中して行ってくれました。
日頃から手作りの料理を楽しんでいることが伝わります。
楽しみながら作る料理は味へも伝わると思います。
お醤油、お砂糖、お酒、味醂、お出汁があれば簡単にお煮しめも、煮物も作れます。
一品でもこの時期に我が家の一品を作って欲しいと思います。
楽しく、美味しい記憶は大人になって、大切な人に伝えたい。な思いに繋がると思います。
令和元年を迎えた2019年、ミレさんの雑穀料理教室、ミレさんの楽しむクラス、江戸和食クラス
とご参加くださりありがとうございました。
また来年も楽しく、美味しく、を伝えられるように努力し続けたいと思います。

ミレさんの教室に通われる時計作家の明.衣さんに
スマホケースを作って頂きました。
革の色から選ばせてもらいながら、デザインも明.衣さんと一緒に相談して決めました。
写真をご覧ください。❣️こんなに素敵なスマホケースが出来上がりました。
縫い糸の可愛いこと💕全て手縫いです。
糸の太さも場所によって変えているきめの細かさ。
世界で一つのスマホケース❤️
大切に使います。ありがとうございました。
明.衣さん。
https://www.mei-watch.com/
明.衣さんのホームページです。
革の鞄や、時計、色々と作られるカッコいい作家さんです。
京急蒲田から徒歩3分ほどにある
かまた帽子工房の4階にアトリエがあります。
http://kamatahat.sakura.ne.jp/

かまた帽子工房もとても素敵なお店で、こちらの建物には明.衣さんや、ヨガの先生からとみんな仲良しなお仲間さんで私もいつも皆さんにお世話になっています。
是非みなさんも一度訪れる事、💕おすすめです。
先日行った洗足池公園の紅葉も真っ赤に色づいていました。🍁
ここ数年から
1年間お世話になった方や、仲良しのお友達に贈り物と一緒に🎁カードを贈ります。
贈りものができる相手がいる事も幸せに思います。
ミレさんのお教室もクリスマス🎄
お正月支度のクラスとまだまだ続きます。

今回も雑穀料理を楽しむ会のしょうかいです。
美味しい国産のもちきびやもちあわと、単体で
食べたことがない方が多いことから、ご飯に雑穀ミックスを混ぜる以外にも、ソースや和え物
ドレッシング、ひき肉利用のつなぎとしても
栄養価をプラスさせながら美味しく食べることができる提案を紹介させて頂いています。
皆さん、初めて食べる雑穀料理に、驚きと共に
美味しいと喜んで頂いています。

大好きな北海道の先輩の先輩から以前から勧められていたおから味噌講師受講に先日行ってきました。
お豆サミットin 遠軽でお会いした
一般社団法人おから再活研究所
代表理事　松田由己が主催する講座は日本各地以外ではアメリカ🇺🇸カナダ🇨🇦ハワイ アジアと世界でも講座を開いき、おから味噌の魅力を伝えているスーパーママさんです。
講座で使用する教科書も松田さんが、日本各地を巡り、実際に目で見て、取材、撮影、時には麹造りも泊まり込みで修行を体験して、自ら職人さんの思いを受け継ぎ、繋がりを大切に育みながら数年かけて作った教科書を使います。
なので、受講した際も、内容が、濃厚で、迫力があり、おから味噌の世界観が私の中でも、全く違うものに変わって行きました。
朝始まった講座も気づけば外はすっかり暗くなっていました。
来年の春からミレさんの雑穀料理教室でも新しく
おから味噌作り&雑穀料理ランチ付きクラスを
始める予定でいます。
おから味噌講座で使用した素晴らしい麹も
使用出来る予定です。
日本では貴重な、麹造りの職人さんから松田さんが自ら体験して繋げてくださる大切な麹です。
フワフワで香り高く、口に入れると優しい甘さが口に広がります。
今から皆さんに紹介する事ができる事が楽しみです。
雑穀との相性もピッタリなおから味噌。
雑穀料理と共に併せてお伝えしたいと思います。
楽しみにお待ちください。

雑穀を楽しむクラスが近頃続いています。
雑穀愛好家のミレさんもこちらのクラスが
実は1番のお気に入りです。
初めて食べる雑穀で新しい発見や普段のご自身の
食卓にも取り入れて貰えたら。と思いながら
献立作りをしています。
今回は黒米で鴨のローストのソース。
高黍でラムのトマトラグーグラタン。
ベビーピーマン粟、キビチーズ挟みグリル。
茸のポタージュ。
ドライフルーツと秋のサラダ🥗
柿と胡瓜🥒の白和え
ポルチーニ茸とごぼうのキビ炊き込みご飯。
チョコレートスフレ。
黒米ソースは見た目真っ黒で驚きますが、
チョコレートとベリーのジャム、パルサミコクリームなどで味付けして、黒米のプチプチな食感と甘しょっぱいソースの味が鴨のローストにピッタリです。
初めて雑穀料理を食べるFさんは、一つ一つの料理に鋭い舌の👅感性で感じたコメントを話してくださり、私も勉強になりました。
次回も雑穀を楽しむクラスに参加のお約束も頂き
ました。
リクエストは中華料理。です。
雑穀を楽しむクラスでは食べたいリクエストにもお応えしています。
美味しい、楽しい。から、ご自身の献立にも、雑穀を使って頂けたら嬉しいです。

ミレさんの雑穀教室の下半期も始まっています。
雑穀教室も始まっていますが、夏からは雑穀料理を楽しみたいとのご要望も増え、夏休み中もご要望にお応えして、ミレさんの楽しむ会を開かせて頂いていました。
8月には、岡山からお越し下さった食に携わるプロの素敵な方をお連れしてくださったN子様。
月に一度美味しい食べ歩きに誘ってくださる私の大切な方です。
お仕事柄常に、都内の美味しいお店を常に、リサーチしているN子様
私は何時もN子様と会う度におもてなしの心を
学ばせていただいています。
また、今年の秋は以前からご要望がありましたおから味噌をテーマに発動する予定もあります。
始まりましたらお知らせいたします。
また大田区池上伝統野菜や、タネの継承や、子育てママさんに寄り添う素敵なカフェが昨年オープンしたと聴き、出かけてきました。
こちらの素敵なお店のお話しは次回、改めて
ご紹介させていただきます。

明日から９月🍁ですね。
厳しい天気が続いた夏になりましたが
教室が休みの８月は、大切な友人を迎えたり、
お客様を迎えた食事会を開かせていただきました。
来てくれる方々の顔を思い浮かべながら
料理の内容を考える時間がとても幸せでした。
9月からミレさんの教室は始まります。
秋は美味しい食材満載な季節です。
沢山の食材の中からミレさんらしい
美味しく、楽しい内容をご期待ください。
また、ご要望にお応えして、米粉パン作りも
始めます。
外はカリッと中はモチっとした、パンは
とても美味しいです。
米粉アレルギーの方はもちろん、グルテンフリー
生活をされている方にも最適です。
冷凍もできるので、便利です。
ご興味ある方は、是非米粉パン作り希望。
とご連絡ください。

夏休みも終わり、普段の生活に戻る方も多いのではないでしょうか？
今年は家族も忙しく、1人で夏休みを過ごしました。
大好きな先輩を訪ねて北海道にも行きました。
広大な土地に広がるローズガーデンや、葡萄のように栽培されているトマトなどで有名なえこりん村にも行くことが出来ました。
また、普段通えない料理教室に参加もさせていただけました。
枠を超えた発想力でも知られる脇屋シェフの教室に参加しました。
また、毎月欠かさず通う、近茶流のお料理塾にも行きました。
毎回。お魚をさばくお稽古はとても勉強になります。
夏の定番の回ではイタリアンを習いました。
鰯をさばき、オイル漬けを作りました。
ミレさんの教室は9月から下半期が始まります。
学んだお料理も取り入れ、美味しく、楽しく雑穀料理を更にご紹介したいと思います。
えこりん村や脇屋シェフのお話はまた、改めて紹介したいと思います。

今年も馬込で農家を続ける波田野さんと一緒に
馬込半白胡瓜🥒を届けに池上第二小学校へ
出かけました。
5月に苗を小学校の畑でも植えましたが、
3学年の生徒さんが全員食べれる本数は難しいので、波田野さんの畑から元気な半白胡瓜🥒を
分けていただきました。
綺麗にグラデーションした半白胡瓜を見た生徒の皆さんから、「わあー綺麗」と歓声があがりました。
半白胡瓜は外見の緑のグラデーションも綺麗ですが、中の身の色も翡翠色で綺麗な特徴があります。香りも高く、爽やかな香り、メロンと瓜をあせたように🥒漂います。
目で見て、手で触り、香りを嗅ぎながら生徒さんは初めて手にする半白胡瓜を見て、様々な感想を波田野さんに話していました。
馬込半白胡瓜の紹介は、夏の季節の恒例になっています。
また来年も半白胡瓜🥒が紹介でしますように。❣️